Cozinha Itinerante inicia curso gratuito em São Sebastião

A Chef Adriana Saldanha, do Instituto Mpumalanga, deu início nesta segunda‑feira (17) ao projeto “Cozinha Itinerante – 2026” em uma tenda instalada na Praça Por do Sol, no bairro de Boiçucanga, em São Sebastião. O curso presencial de Técnicas da Gastronomia Profissional é gratuito e aberto a cozinheiras, pescadoras, agricultoras, microempreendedoras, artesãs, mulheres atendidas por programas sociais das prefeituras e órgãos estaduais, além de merendeiras de escolas públicas. O projeto faz parte da iniciativa “Cozinha Itinerante viaja o Brasil”, desenvolvida pelo Instituto Mpumalanga, que utiliza uma metodologia inovadora para levar técnicas de alta gastronomia a grandes grupos em diferentes territórios. A proposta busca qualificar práticas culinárias e fortalecer a cultura alimentar local, alinhando‑se ao conceito de comida como patrimônio cultural. Na costa sul de São Sebastião, a formação será realizada em dois dias, com certificado, e atenderá 200 cozinheiros e cozinheiras da região. Entre os conteúdos estão boas práticas, cortes e harmonização, técnicas de cocção, branqueamento, congelamento, receitas brasileiras, degustação de preparos doces e salgados, e gestão de resíduos, incluindo a instalação de uma composteira de 1.000 litros na Escola Municipal Guiomar, em Boiçucanga. O programa também contempla palestra sobre alimentação e seletividade alimentar de crianças autistas, ministrada pela médica pediatra Dra. Raquel Del Monde, e a participação da Chef Kalymaracaya Nogueira, que introduzirá a culinária indígena. Com a presença de chefs reconhecidas e a oferta de conhecimentos técnicos gratuitos, o projeto pretende ampliar as oportunidades de empreender na gastronomia caiçara, reforçar o turismo cultural e melhorar a qualidade da alimentação nas escolas públicas de São Sebastião.

Redação Tv Com Litoral
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